Ilta kotona SAVU-lasin ja hyvien ystävien kanssa on hauska tapahtuma. Hyvällä suunnittelulla ja valmisteluilla pääset nauttimaan erilaisten viskien aromimaailmasta sekä jakamaan omia aistimusia ystävien kanssa. Eikä juominen ja humalaan tuleminen ole tosiaan pääasia.
SAVU-lasi tastingissä tapahtuu kaksi asiaa. Ensiksi, on hienoa huomata selviä eroja viskien välillä. Toiseksi, on hienoa erottaa eri tuoksuja kunkin viskin aromibouquetissa. Ja mikä parasta, jokainen osanottaja on subjektiivisesti oikeassa. Juuri näitä mielipiteitä on mukava jakaa ja saada tukea tai eriäviä kommentteja. Tämä SAVU-lasin mukana tuoma sosiaalisuus on tilaisuuden suola.
Erilaisia viskejä on valtava määrä, samoin eri tuottaja maita. SAVU-lasi toimii kaikkien viskien kanssa, joten on monia erilaisia mahdollisuuksia koota viskivalikoima iltaa varten. Voisi sanoa, että nenä ratkaisee mutta kyllä varmaankin myös raha ratkaisee. Sehän on niin että edullinen viski voi olla miellyttävä ja sisältää isot pitoisuudet erilaisia tuoksumolekyylejä. Toisaalta viski voi olla hyvinkin arvokas, mutta aromi on vaatimaton koska tuoksumolekyylien pitoisuudet ovat alhaisia.
Yksi oleellinen osa tastingiä on käytettävät lasit. Laseja pitää olla tarpeeksi. Jotta nautinto olisi täydellinen on hyvä käyttää SAVUn vertailulasina esimerkiksi Glencairn- tai tumbler-lasia. Ehkä molempia, jos sattuu omistamaan. Aikaa on oltava – kiire ei sovi kuvioihin. Myös muut mahdolliset häiriötekijät tulee eliminoida. SAVU-lasin kanssa on helppo olla illan isäntä ja varmistaa osanottajien viihtyvyys. Raikasta vettä on hyvä olla saatavilla.
Viski-tastingin suunnittelu
- Viskien valinta
Erilaisuus on varmasti hyvä asia. Samoin helppo identifikaatio. Viskien aromin kuvaus perustuu pitkälti hajuaistiin. Jokaisella meistä on tallentunut muistiin erilaisia tuoksumuistoja tai tuoksu-objekteja. Meillä jokaisella on myös omat mielituoksumme, jotka aikaansaavat jopa nostalgisen vaipumisen nautintotilaan.
Eräs mahdollisuus on tarjota vieraille viskin aromien segmentointitaulukko. Se helpottaa huomattavasti aistikokemuksen muuttamisen sanoiksi. Ilmiö on jokaiselle tuttu – ”on niin tuttu tuoksu, ihan kielen päällä mutta en saa sanaa mieleen”. Voisi todeta, että SAVU-lasi – toisin kuin muut lasit – erottelee tuoksumolekyylit. Tämä merkitsee sitä, että ensin nenään tulevat kukkaiset ja hedelmäiset tuoksut. Sitten tulevat esimerkiksi toffeen tyyliset tuoksut ja viimeiseksi vaniljan tyyppiset tuoksut.
Koskaan ei pitäisi aloittaa tastingiä savuisella viskillä. Savun aiheuttavat fenoliset yhdisteet, jotka dominoivat helposti koko olohuoneen. Turpeen savun ja etanolin takaa on erittäin vaikea bongata esimerkiksi hedelmäistä tuoksua. Toisin sanoen, on hyvä aloittaa kevyesti ja edetä moniulotteisempiin viskeihin.
- Oikeat lasit
Oikeanlainen lasi antaa mahdollisuuden myös aloittelijalle kokea viskin uskomaton aromimaailma. Viskiammattilainen pystyy kokemuksen ja taustatietojen kautta arvioimaan viskejä erilaisilla laseilla. Ongelma kaikilla laseilla on se että etanoli-isku nenässä on niin voimakas että nenä ei ole enää valmis aistimaan muita aromeja. Ne jäävät siis alkoholin taakse. SAVU-lasi poistaa tämän haittatekijän.
SAVU-lasi ei poista muita arviointimenetelmiä – värin tutkiskelua, viskositeetin ja kyynelten havaitsemista eikä tietenkään lopuksi maistamista.
On upeata kuulla ”wow” ilmaisu kesken testingiä kun joku osanottaja kokee aromielämyksen tumbler-lasin jälkeen SAVU-lasilla. Toinen saattaa jatkaa heti perään – ”ei ole samaa juomaa”. Kolmas – ”uskomatonta”, neljäs – ” ei enää ikinä tumbleria” jne. Lasin funktionaalisuus todella vaikuttaa. Kaikki muu on selittelyä paitsi omakohtainen kokemus.
Paras vaihtoehto on tietysti se, että jokaiselle viskille on oma SAVU-lasi. Mutta kyllä vesihuuhtelukin toimii eri viskien välillä. Erityisesti hyllyt on hyvä huuhtoa ja parasta olisi jos pystyy kuivaamaan ne ennen uutta viskimerkkiä.
Ei ole hullumpi idea kirjata ylös havaitsemiaan tuoksuja. Sitten lopuksi voi vertailla niitä ja mahdollisesti kaataa uudestaan lasiin. Täytyy muistaa että absoluuttisen oikeita vastauksia ei ole. Kaikki henkilöt porukassa ovat asiantuntijoita. Oma nenä ei valehtele.
Ympäristö vaikuttaa tastingiin
- Tunnelman luominen
Ikimuistettavan illan rakentaminen vaatii kaikkien osa-alueiden valmistelun ja toteutuksen. Mukava valaistus eli ei liian kirkas mutta toisaalta pitää nähdä. Miellyttävä taustamusiikki voi olla ihan ok. Esimerkiksi ajaton jazz tai vastaava sopii hyvin, mieluiten ilman laulua.
Periaatteessa kynttilöitä tulee välttää, ainakin tuoksukynttilöitä. Muutenkin huone tulee olla hyvin tuuletettu eikä siellä saa haista mikään pahalle eikä edes hyvälle. Hajuaistilla on tietty kapasiteetti ja jos taustatuoksu kuormittaa sitä, on viski aromin identifiointi vaikeampaa. Voimakas ruuan tuoksu ei myöskään sovi optimaaliselle tastingille.
Huom. SAVU-lasi toimii kyllä vaikka huoneessa on häiritseviä tekijäitä.
- Tasting-pöytä
Tasting-pöytä tulee olla katettu asianmukaisesti. Epäjärjestys ei anna hyvää kuvaa tulevalle tekemiselle. Valkoinen tai vaalea pöytäliina on paras alusta koska siinä on helppo tarkastella viski väriä.
Lasit ja viskipullot tulee asetella siten että järjestys ei mene sekaisin. Sopiva määrä erilaisia viskejä on 3 – 5 kpl. Jos viskejä juodaan välillä niin 3 erilaista on hyvä. Jos keskitytään vain nuuhkimiseen, niin 5 kpl on hyvä. On hyvä muistaa, että nenän kautta jokaisen viskin aromiprofiili tallentuu aivoihin. Tulevaisuuden tilaisuuksissa aivot etsivät näitä aiempia kokemuksia kun nautit ko. samaa viskiä.
Tastingissä voi käyttää A4-paperialusia joihin voi kirjoittaa arviointeja. Isäntä voi kopioida nämä etukäteen. Tämä tuo mukavasti puuhaa ja lisäarvoa tastingiin. Lisäksi isäntä voi tallentaa arviot ja tehdä vaikkapa yhteenvedon niistä. Sen voi myös lähettää jälkikäteen osanottajille.
Jos isäntä haluaan nähdä vaivaa, voi hän kertoa jotakin valituista viskeistä.
Vettä on hyvä olla saatavilla. SAVU-lasia käytettäessä laimennus ei ole tarpeen jotta aistisi aromit. Maistamisvaiheessa voi joku tykätä viskin laimentamisesta.
- SAVU-lasin esittely
Isännän on hyvä esitellä lyhyesti miten SAVU-lasi toimii parhaalla mahdollisella tavalla. Aloitus ja viskin kaato on tärkein asia. Muista kaataa juoma siten että pieni määrä siitä jää tasoille. 1 – 4 cl on ok mutta jos tastingissä on useampia laatuja niin viisainta olisi aloittaa 1 cl:lla.
Kaadon jälkeen osanottajat voivat tutkia viskin väriä ja ihmetellä lasia. Lasin pyörittelyyn ei ole tarvetta – sehän vain lisää etanolin piroisuutta kaasufaasissa.
Noin 1,5 minuutin jälkeen voidaan aloittaa nuuhkiminen ja keveiden aromien havaitseminen. Muista pitää taukoa nuuhkimisen välillä.
Seuraavan kerran voi nuuhkaista esim. noin 3 minuutin kohdalla, sitten 5 min, 7 min ja viimeinen noin 10 min. kohdalla. Tämän jälkeen voi maistaa itse juomaa ja pohtia miten kokee nyt aromin, siis makuaistin kautta.
Tasting kokemus ja havainnot
- Järjestyksellä on väliä
Viskin aromien havaitseminen ja kuvaus perustuu viskissä olevien tuoksumolekyylien pitoisuuteen, kiehumispisteeseen ja höyryn paineeseen. Toisin sanoen, hedelmäisen ja kukkaisen tuoksun aiheuttavat esteri-yhdisteet joiden kiehumispisteet ovat alle 150 C. Nämä molekyylit ovat aistittavissa SAVU-lasilla noin 1,5 – 3 minuuttia välillä.
Aloita siis kevyillä viskeillä ja etene kohti raskaampia. Älä koskaan aloita tastingiä savuisilla viskeillä. Muuten nenän kapasiteetti alenee savun dominoituvuudesta johtuen.
- Kannusta tuoksujen kirjoittamiseen ja keskusteluun
Koska nenä ei valehtele, on jokainen osanottaja subjektiivisesti oikeassa. Kirjoittamalla havainnot ylös, on mukava vertailla mitä muut ovat kirjoittaneet. Näin ei kukaan tule manipuloiduksi. Eikä se ole häpeä jos ei haista jotakin tuoksua. Tätä varten olemme tehneet viskiaromikartan sinulle.
Kirjoittamista varten isännän on hyvä kopioida A4 aluspaperit joissa voi olla valmiiksi kirjoitettuna eri viskilaadut. SAVU-lasia varten on hyvä olla esimerkiksi aromin jaottelu 3 osaan – kevyet, keskivaihe ja raskaammat. Ajallisestihan tämä merkitsee jaksoja 1 – 4 min, 4 – 7 min ja 7 – 12 min.
Kirjoittaminen auttaa myös muistamaan eri viskien aromiluonteen. Tuoksuhavainnot tallentuvat aivoihin pikkuhiljaa. Näin löytyy helposti oma suosikkiviski. Kirjoitetun datan perusteella on helppo keskustella ja jakaa omia ajatuksiaan.
Tilaisuudesta tulee myös entistä vahvempi muisto. Lisäksi jos joku ei halua maistaa viskiä, hän voi myös osallistua SAVU-lasi tastingiin.
Tasting-kokemuksen vahvistaminen esityksellä
- Viskit sokkona vai näkyvillä
Aloittelijoille on parempi, että viskeistä on tietoa kirjoitettuna paperille. Kuitenkin hauskempaa on sellainen järjestys, että viski kerrallaan nuuhkitaan sokkona ja jaetaan identifioituja aromeja. Tämän jälkeen voisi olla vuorossa keskustelu ja sitten katsotaan mitä ko. viskistä kerrotaan eli mitä aromeja siitä pitäisi löytyä. Usein kuitenkin on hyvin vaikea samaistua ns. asiantuntijoiden havaintoihin. Esimerkiksi Googlesta voi löytyä yli 100 erilaista tuoksukuvausta yhdelle viskille. Tämäkin osoittaa sen kuinka subjektiivista viskin arvioiminen on.
Toisaalta kun jaetaan havaintoja jonkin viskin aromista ja 2 tai useampi henkilö on tehnyt saman havainnon niin sitä voi alkaa pitää jo subjektiivisena totuutena ja ns. oikeana arviona. Hyvin helposti käy niin että jos isäntä, asiantuntija tai google on jotakin mieltä niin henkilö on myös samaa mieltä.
- Vertailu
Viskien vertailun voi tehdä kahdella eri tavalla – vertaillaan 2 eri viskiä samanlaisilla laseilla tai vertaillaan samaa viskiä 2 erilaisella lasilla. Viskien vertaileminen on hauskaa tavalla tai toisella koska jokaisella viskillä on oma tuoksuprofiili.
- Muuta
Joku saattaa tykätä jään käytöstä. Eli jäitä pitäisi olla saatavilla. Jää sekä viilentää että laimentaa juomaa. SAVU-lasilla jää estää erittäin tehokkaasti etanolin haihtumisen kaadetusta viskistä. Aromien intensiteetti korostuu ja identifiointi helpottuu.
Kuten todetta, vettä on hyvä olla saatavissa. Sitä voi lisätä viskiin tai sillä voi huuhtoa lasin tai sitä voi juoda eri viskilaatujen välissä. Puinen tarjotin tekee tapahtumasta erittäin elegantin ja lisää arvokkuutta.
Aivan erityinen lisä on ns. standardien tai mallituoksujen käyttö. Näin pidennetään illanistujaisia hyvin helposti ja hauskalla tavalla. Tarjolla voi olla joitakin tuoksuobjekteja kuten toffeeta, banaania, jäätelöä, vaniljaa tms.
Lopuksi
Viski tarjoaa erittäin hienoa tavan viettää iltaa ystävien kanssa. Ja todella, juominen ei ole pääasia vaan enemmänkin sosiaalisuus. SAVU-lasi yhdistää kaikkien osanottajien nenät. Pieni vaivannäkö valmisteluissa takaa onnistuneen ja ikimuistoisen illan. Erityisosaamista ei vaadita.
Näillä ohjeilla myös ensikertalainen pääsee syvälle viskin hienoon aromiin. Usein kokemus on verrattavissa ohikulkevaan, miellyttävään hajuveteen. Juuri se aistimuksen hetki luo nautinnon. Edellä kertoman vuoksi kehitimme SAVU-lasin, joka tekee viskin helpoksi. SAVU-lasit voi poimia kotiin verkkokaupastamme.
Kyllä viskivalmistaja arvostaa sitä kovasti että heidän tekemä työ saa arvoisensa vastaanoton.
